Eu sei que o blogue é um blogue dedicado ao pão mas tenho de cometer uma heresia. Tenho de vos falar das chouquettes, esse bolo/snack/não sei bem o quê, que é estupidamente divinal e são a minha recente obsessão. Sou capaz de comer uns (umas?) 20 de uma assentada.

Tudo começa com simples ingredientes: ovos, leite, manteiga, água, uma pitada de açúcar e de sal, e para me manter fiel ao tema do blogue - farinha de trigo...

... derrete-se a manteiga numa mistura de água e de leite com açúcar e sal. Quando a manteiga derreter e o tacho estiver bem quente, remover do lume e adicionar a farinha. Seca-se a massa no lume, adiciona-se os ovos um a um até se obter um "bico de papagaio"...

É simplesmente uma massa choux sucrée, a mesma usada para fazer profiteroles, sobre a qual se polvilha uma espécie de açúcar que se chamada nib sugar em inglês, pärlsocker em sueco e cujo nome em português não sei, e vai ao forno durante uns bons 30 minutos. A transformação de manteiga, água, leite, açúcar, sal, farinha, ovos em chouquettes é algo que me deixa parvo. Durante a sua estadia no forno, a aparente triste pâte à choux sucrée transforma-se numa pequena delícia com toques de caramelo no exterior, cheia de ar no interior e que, como diz o outro, desfaz-se na boca e não nas mãos.

Diz que a chouquette faz as delícias das crianças francesas que antes do jantar têm direito a este lanche adocicado. Como as compreendo... Bon appetit!