Não me parece que tenha errado. São pães grandes, provavelmente de 2kg cada. Se a senhora um saco de 5kg + 3,5kg de água por exemplo e faz quatro pães dá pães de 2kg! É normal durarem tanto tempo a cozer.

O truque no forno caseiro é baixar a temperatura para uns 220ºC ou até 200ºC quando a crosta tiver a ganhar muita cor.