Peco por escrever pouco mas tenho andado "felizmente" demasiado ocupado com trabalho, com os fins-de-semanas na padaria e com outros projectos. Os fins-de-semana na padaria vão dando outros frutos como uma entrevista para a revista BREAD sobre o que é ser aprendiz de padeiro e o que significa para mim.

 

Já tinha escrito sobre a revista na página do Facebook. Vale mesmo a pena comprar a revista e apoiar este projecto de Jarkko Laine, um padeiro caseiro  com uma grande paixão pelo pão. Na entrevissta, falo um pouco do que é ser aprendiz de padeiro, como são os meus dias (ou noites) e truques e dicas para conseguir um lugar como aprendiz. Vale a pena ler, mas quem sou eu para dizer isso. Comprem a revista aqui. Ao subscreverem têm também acesso às edições anteriores que contêm artigos e entrevistas excelentes.

 

Despeço-me com outro daqueles vídeos inspiradores. Um vídeo da Polestar Hearth, uma micro-padaria que faz pão artesanal num forno a lenha. A pequena padaria é suportada por um modelo "Community Supported Baking" em que as pessoas da localidade fazem encomendas por semana para o pão que querem receber e o pão é entregue a cada pessoa. Este modelo agrada-me imenso, já o vi aplicado a agricultura mas nunca tinha visto a padarias. Fica o vídeo...

 

 

Continuação de uma boa semana para todos! 

Que vídeo e que pãozaço! Bem cozido como eu gosto. Trabalhar com forno a lenha tem que se lhe diga e é necessária muita experiência empírica. No entanto, espero um dia aprender a trabalhar com este tipo de fornos... Até lá, continuo com o meu forno de casa e a tentar não deixar os pães queimarem todos quando trabalho na padaria.

Transcrevendo para aqui o que o Monsieur Jean Philippe de Tonnac comentou quando eu partilhei este vídeo no Facebook:

... Não são apenas padeiros de outro tempo como é dito no vídeo, são padeiros para o nosso tempo, estamos sempre sedentos de pão honesto e saudável.

 

Amen! Obrigado à Marlène por ter partilhado o vídeo comigo!

Allors... palavras para quê? Pão é vida.

 

(Continuo nos vídeos, não tenho tido muito tempo livre para vir cá escrever.)

Mike Zakowski, o padeiro da equipa dos Estados Unidos da América que ficou em segundo lugar no campeonato do mundo. Mais um daqueles vídeos que me faz suspirar.