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Zine de Pão

Caderno de notas sobre farinhas, leveduras e temperaturas

Zine de Pão

Caderno de notas sobre farinhas, leveduras e temperaturas

06.Ago.19

Oficinas de Pão em Setembro e Outubro (novas datas!)

Paulo
Escolhi voltar a fazer oficinas de pão depois de um ano de vida dedicado à minha padaria. Sinto saudades de estar com vocês e também aprender com vocês, porque nisto do pão não há certos nem errados e estamos sempre a aprender. As oficinas acabam sempre por ser uma coisa muito gira pois temos pessoas que nunca fizeram pão, temos os homebakers ávidos e eu, e acabamos todos por trocar experiências completamente distintas mas todas elas válidas. Acabamos sempre os workshops em (...)
27.Jul.18

As oficinas de pão vão de férias

Paulo
Depois do mês de Junho inteiro a tentar competir contra o Mundial de Futebol e festivais de música todos os fins-de-semana, as oficinas de pão que tenho feito na EHTL, na fantástica Garfa Padaria da Cristina Teixeira e na Confeitaria de Alvor (sítio de obrigatória visita se estiverem pelo Algarve onde vos recomendo comerem 3 pastéis de alfarroba por pessoa e levarem mais dois para casa), vão agora de férias. Espero retomar as workshops depois do Verão e que as de Lisboa sejam (...)
02.Jul.18

A minha padaria em Alvalade

Paulo
  Há um mês e qualquer coisa atrás a padaria que vou abrir em Lisboa tinha este ar. Agora as coisas já avançaram um bom bocado e começamo-nos a aproximar de uma data de abertura. Faltam os últimos detalhes: portas, torneiras, montar o doseador de água, fechar algumas bancadas e prateleiras. Essas coisas seguem o seu rumo e agora foco-me no que para mim é o mais importante, até mais importante que o pão, que serão as pessoas que vêm abrir o espaço connosco. Preciso de pessoas q
27.Mai.18

Novas workshops para Junho: Porto e Alvor

Paulo
Ok malta, mais datas para colocar as mãos na massa, falar e respirar pão, deixar a massa crescer, tendê-la, fintá-la e levá-la ao forno. Tudo isto nas oficinas de pão que vou realizar em Junho no Porto, na fantástica A Garfa, e pela primeira vez mais para o sul do país, no Algarve, na Confeitaria D'Alvor em.... adivinharam bem, Alvor. As oficinas têm a duração de seis horas e nesse tempo vamos falar de pão e cada pessoa irá meter as mãos na sua massa para terminar a cozer (...)